4月・5月
おごせ茶園の一年について、
茶園主の生越治郎さんにお話を伺いました。
一番茶の収穫の季節
一番茶の収穫の季節です。私の農園では、煎茶、紅茶、ほうじ茶の順番で収穫します。4月の下旬〜5月の上旬が煎茶の収穫、5月の中旬が紅茶の収穫、そして五月の下旬はほうじ茶の収穫です。
気温が温かくなってくると、お茶の芽がだんだん開いてくるので、開き具合に応じてお茶を収穫します。煎茶は、芽がふっと開きかけたくらいが一番美味しい。紅茶はもう少し開いたくらいの芽が美味しいです。
また、このくらいの芽の開き具合でないと、紅茶の発酵が均一に進みません。ほうじ茶は、茶の芽が完全に開いて、やや硬くなったくらいのものを収穫した方が、焙じたときの香りが良くなります。
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