自然農法における健康なお茶の木とは
おごせ茶園のお茶作りについて、
茶園主の生越治郎さんにお話を伺いました。
葉層部分が重要
理想的なお茶の木の形は、地上部分と地下部分の大きさの比率が、1対1くらいのものです。
このような木の様子であればが、健康に育ちます。お茶の木の高さは50-80cmくらいが良いです。
お茶として収穫できるのは、新芽の部分。お茶の木の高さを、いかにして50cm-80cmにそろえて、しかも光合成が行われる葉層（ようそう）の部分を厚くできるかが栽培における腕の見せ所です。
元気なお茶の木づくり
自然農法のお茶栽培には、お茶の葉が大きく厚く葉層も厚い「芽重型（がじゅうがた）」の葉作りが向いています。
小さな葉っぱが沢山あるよりも、大きくて厚い葉が疎に生えていた方が、光合成を沢山できるので、お茶の葉の生命力が強く、栄養価が高いです。一反（300坪、99・174㎡ほど）で、500kgほど収穫できます。
木は低め、葉層は厚め、芽は大きめにして、生命力の強い、お茶の木を育てています。自然農法では、お茶の木は100年以上持つと言われています。
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